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饮食习惯对我们的健康有有着莫大的影响，或许我们会问：那还能吃什么?事实上，饮食中有促进肿瘤的因素，也有预防肿瘤的因素，膳食纤维就是一剂良药。
膳食纤维能显著降低大肠癌、直肠癌、结肠癌、乳腺癌、胃癌、食管癌、宫颈癌、胰腺癌、口腔及咽癌肿瘤发生率。其防癌机制主要体现在：降低大肠中致癌物的浓度;缩短肠腔内毒物通过的时间，减少致癌物和组织间的接触时间;影响某些致癌或前致癌物的产生;调节内分泌系统等。以结肠癌为例，当食用膳食纤维量为28%(非常高水平)和15%(高水平)，结肠癌的发病率很低，当摄入膳食纤维为5%(低水平)，则结肠癌发病率很高。 建议：日常多吃蔬菜、水果和全谷类食品，特别是柠檬、柑橘类水果、十字花科蔬菜和菇类。所谓十字花科蔬菜，包括了西兰花、卷心菜、菜花、水芹、羽衣甘蓝、大头菜、芥菜、萝卜等。 这些致癌食物要少吃：
1. 经过炙烤的鱼肉。
2.熏制或腌制的鱼肉、蔬菜。
3.经过高温加工后的高蛋白食物如肉、蛋类。
4.经过发酵工艺的啤酒、酸奶酪、面包。
5.在温暖而潮湿条件下贮存的玉米、花生、黄豆。
6.熏制或腌制的鱼肉、蔬菜。 | 
发表于 2012-2-9 14:26:56
